Тефтели из телятины с овощным соусом
Рецепт опубликованный: неделю назад. Автор: LexX .
Тефтели из телятины с овощным соусом
Ингредиенты:
- Говяжий фарш — 750 г
- Яйцо — 1 шт.
- Холодная вода — 60 мл
- Сухари — 90 г
- Соль/перец
- Морковь
- Луковица — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Шампиньоны — 6-8 шт.
- Белое вино — 60 мл
- 100 мл воды + 2 ст.л. томатной пасты (или 300-400 г помидоров)
- Петрушка
Приготовление:
- Начнём с фарша. К фаршу добавляем яйцо, холодную воду, 1 ч.л. соли, перец, сухари, вымешиваем. Чтобы сформировать фрикадельки более менее одинакового размера, нужно выложить фарш на доску, сформировать квадрат, и ножом разрезать его на 25 кусочков (сначала на 5 полосочек, а потом перпендикулярно ещё на 5), обычно когда формирую квадрат из фарша сложно сделать углы острыми, поэтому из 4 кубиков которые по углам я делаю 2 фрикадельки. Таким образом у нас получится 23 фрикадельки. Формируем кругленькие аккуратные фрикадельки, можно смочить руки водой, чтобы легче было.
- Обжариваем фрикадельки на хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки, чтобы они обжаривались равномерно, периодически встряхиваем сковороду.Обжаренные фрикадельки снимаем со сковороды. Сковороду не моем.
- Морковь нарезаем колечками, лук дольками, перец не очень тонкой соломкой, грибы дольками и отправляем овощи в сковороду после фрикаделек, периодически помешивая обжариваем несколько минут, чтобы овощи немного обжарились.
- К обжаренным овощам добавляем фрикадельки. Для соуса смешиваем томатную пасту, вино, воду, 0,5 ч.л. соли и специи по вкусу, заливаем все это к фрикаделькам с овощами, накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и тушим 25 минут. Томатную пасту можно заменить помидорами. Для этого нужно 300-400 г помидор нужно помыть очистить от шкурки и удалить семена, мякоть перебить блендером.
- В качестве гарнира к таким фрикаделькам отлично подходят макароны, но или кашка. Не забудьте присыпать их свеже петрушичкой.
Куриные крылышки «Бaффало»
Паста с кабачком и помидорами
Получать обновления сайта на E-mail
Отсутствие спама гарантируется!