Блины с начинкой всегда готовятся дольше и сложнее, однако это того стоит, и блинчики с печенью и грибами — тому подтверждение.
Для начинки лучше брать печень индейки или курицы — она более нежная, не горчит, и ее легко обрабатывать (минимум отходов).