Икра из баклажанов "Простой способ"

Икра из баклажанов "Простой способ"

• Пошаговый фото рецепт "Икра из баклажанов "Простой способ""

  
  
• Подготовить продукты.
   
• Баклажаны вымыть, нарезать колечками толщиной 1-1,5 см
   
• Лук очистить и нарезать кубиками.
   
• Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
   
• Перец очистить от семян и нарезать кубиками.
   
• Баклажаны обжарить колечками с двух сторон на подсолнечном масле. Для этого влить 3 ст. ложки масла, выложить баклажаны, жарить 2-3 минуты на среднем огне. Затем перевернуть, долить еще 1 ст. ложку масла и жарить еще 2-3 минуты. Так пожарить все баклажаны.
   
• Отдельно обжарить морковь. Для этого разогреть 2 ст. ложки растительного масла, выложить морковь, жарить, помешивая, на среднем огне, 5 минут.
   
• Отдельно - мелко нарезанный лук, сладкий перец. Для этого разогреть еще 2 ст. ложки растительного масла, выложить лук и перец, жарить на среднем огне, помешивая, 5 минут.
   
• Все сложить в кастрюлю.
   
• Помидоры перемолоть или выжить томатный сок.
   
• Заправить томатом из свежих помидоров. Тушить 30 минут.
   
• Банки и крышки прокипятить. Сложить икру в пропаренные банки, закатать стерильными крышками.
   
• Приятного аппетита!