Капуста квашеная стерилизованная

Капуста квашеная стерилизованная

• Пошаговый фото рецепт "Капуста квашеная стерилизованная"

  
  
• Капусту тонко нашинковать. Морковь очистить, помыть, натереть на крупной терке. Все овощи выложить в миску. Посолить, добавить сахар. Все тщательно перемешать, перетереть капусту руками до получения сока.
   
• Тщательно утрамбовать капусту в ведро или кастрюлю. Поставить гнет (например, 3-литровую банку с водой). Оставить в теплом месте, пока не появится пена (на 3-7 дней). Капуста квашеная готова. Затем ее необходимо убрать в темное прохладное место.
   
• Квашеную капусту стерилизуют в тех случаях, когда нет условий для ее хранения. Выложить капусту в дуршлаг (под дуршлаг поставить кастрюлю, чтобы стек рассол).
   
• Кастрюлю с рассолом поставить на огонь, довести до кипения.
   
• Тем временем помыть банки. В банки выложить капусту.
   
• Капусту залить кипящим рассолом. Накрыть крышкой. Банку установить в ведро с теплой водой для стерилизации. Довести воду в ведре до кипения. Стерилизовать банки: 0,5-литровые - 25 минут, литровые - 30 минут, 3-литровые - 35-40 минут.
   
• После стерилизации банки закатать. Капуста квашеная стерилизованная готова.