Джем из томатов

Джем из томатов

Джем можно подавать к различным блюдам. Пектин, содержащийся в сливовидных помидорах, а также природные сахара делают этот овощ замечательным ингредиентом для необычного джема.

Природную сладость сочных спелых помидоров подчеркнет коричневый сахар с легкими карамельными нотками и корица. А такие пряности, как зира и жгучий красный перец не дадут забыть о том, что помидоры — это овощи. В целом вкус острого томатного джема получается пикантным, сбалансированным остро-сладким и интересным. Его можно подавать к чему угодно: к мясу вместо соуса, в составе сырной тарелки, намазывать ее на крекеры, готовить с ним сэндвичи и бургеры

Приготовление Джем из томатов :

1. С помощью овощечистки снимите с лимонов широкими полосками цедру. Горькую белую сердцевину выбросьте.
2. Выжмите лимонный сок через сито в большую широкую кастрюлю. Добавьте цедру лимона, помидоры, сахар, зиру, 4 ч. л. соли, красный перец, палочки корицы, гвоздику, имбирь. Варите на среднем огне, периодически помешивая, пока помидоры не пустят сок, а сахар не растворится, 15-20 минут.
3. Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока смесь не потемнеет и не станет сиропообразной, а термометр для сиропа или фритюра не покажет температуру 104°с, 40-50 минут (время может варьироваться в зависимости от сочности помидоров).
4. Уменьшите огонь, если джем начнет подгорать. Достаньте палочки корицы.
5. Тем временем стерилизуйте 4 банки для консервирования объемом по 240 мл и крышки.
6. Наполните банки томатным джемом, не доливая до края 0,5 см, а затем закройте крышками.
   Всем приятного аппетита!