мамины рецепты https://moi-kulinar.ru Кулинарные рецепты с фотографиями Tue, 28 Jun 2016 08:38:12 +0000 ru-RU hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.5.3 Неаполитанский пасхальный пирог https://moi-kulinar.ru/vipechka/5420-neapolitanskiy-pashalnyy-pirog.html https://moi-kulinar.ru/vipechka/5420-neapolitanskiy-pashalnyy-pirog.html#respond Tue, 28 Jun 2016 08:38:12 +0000 https://moi-kulinar.ru/vipechka/5420-neapolitanskiy-pashalnyy-pirog.html Неаполитанский пасхальный пирог

Неаполитанский пасхальный пирог рецепт с фото. Готовится очень просто и быстро, а главное нереально вкусно. Способ приготовления Неаполитанский пасхальный пирог …

Неаполитанский пасхальный пирог

Для начинки:

  • Булгур — 100 г
  • Молоко — 200 мл
  • Цедра 1/2 лимона
  • Кожура 1/2 лимона
  • Корица — 1/8 ч. л.
  • Сахар — 60 г
  • Соль — щепотка
  • Рикотта — 150 г
  • Апельсиновый сок — 2.5 ч. л.
  • Нарезанная засахаренная цедра апельсинов и лимонов
  • Желток — 2 шт.
  • Белок — 1 шт.

Ингредиенты Для песочной основы:

  • Cливочное масло комнатной температуры — 170 г
  • Сахарная пудра — 95 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 300 г
 

Приготовление:

  1. Для песочной основы взбить масло до гладкости, добавить сахарную пудру и взить добела. По одному добавить яйца, хорошо взбивая, а затем всыпать муку. Замесить тесто и разделить его на 2 части, одину чуть больше другой. Убрать в холодильник на 20 минут.
  2. Для начинки залить булгур водой 1:2, довести до кипения и варить около 15 минут. Оставить в воде до остывания, затем слить воду.
  3. Вскипятить молоко и добавить в него булгур, кусочек кожуры лимона, половину корицы, одну 1 ст л сахара и соль. Варить на медленном огне, пока молоко полностью не впитается (40-45 минут). Убрать лимонную кожуру и остудить массу.
  4. Отжать лишнюю жидкость из рикотты с помощью сита или марли. Смешать рикотту с сахаром, натертой цедрой, второй половиной корицы, апельсиновым соком и засахаренной цедрой. По одному добавить желтки, каждый раз взбивая. Добавить остывшую массу булгура.
  5. Взбить белок до устойчивых пиков, аккуратно подмешать к общей массе.
  6. Смазать форму для тарта сливочным маслом. Раскатать бОльшую часть теста и выложить его в форму. Выложить на тесто начинку и распределить ее. Убрать в холодильник на 30 минут.
  7. Разогреть духовку до 180 С. Достать оставшийся кусок теста, раскатать его и нарезать полосками. Сплести решетку из теста(или сделать другой узор), прижимая по краям. Выпекать около часа. Верх пирога должен хорошо подрумяниться. Убавить температуру до 120 С и выпекать еще около 10 минут. Проверить на готовность зубочисткой, она должна быть сухая.
  8. Засахаренная цедра: с цитрусовых снять кожицу. Прокипятить ее в воде несколько минут, чтобы убрать горечь. Застелить противень пергаментом. Обсушить кожицу и равномерно распределить ее на противне. Присыпать сахарной пудрой с двух сторон из расчета на 200 г цитрусовой кожуры – 50 г сахарной пудры. Сушить около 30 минут при температуре 50 градусов, перевернуть и сушить еще 30 минут.
]]>
https://moi-kulinar.ru/vipechka/5420-neapolitanskiy-pashalnyy-pirog.html/feed 0
Суп перловый с говядиной https://moi-kulinar.ru/pervie/5419-sup-perlovyy-s-govyadinoy.html https://moi-kulinar.ru/pervie/5419-sup-perlovyy-s-govyadinoy.html#respond Tue, 28 Jun 2016 06:24:52 +0000 https://moi-kulinar.ru/pervie/5419-sup-perlovyy-s-govyadinoy.html Суп перловый с говядиной

Суп перловый с говядиной рецепт с фото. Готовится очень просто и быстро, а главное нереально вкусно. Способ приготовления Суп перловый с говядиной …

Суп перловый с говядиной

Ингредиенты:

  • Мясной бульон — 2,5 л
  • Говядина — 350-500 г
  • Шампиньоны — 150 г
  • Зелёный горошек — 3/4 стакана
  • Перловая крупа — 1/2 стакана
  • Мука — 1/2 стакана
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Стебли сельдерея — 2-4 шт.
  • Оливковое масло — 3 ст. л.
  • Зелень петрушки
  • Розмарин — щепотка
  • Соль
  • Черный молотый перец

Приготовление:

  1. Перловку промыть и с вечера замочить в холодной воде. Утром воду слить.
  2. Говядину порезать кубиками. Муку смешать с солью и перцем. Обвалять в ней кусочки мяса. В сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить в нём говядину в течение 5 минут. Затем переложить её на тарелку.
  3. Лук почистить и мелко порезать. Морковь почистить и помыть. Натереть её на крупной тёрке или порезать небольшими кубиками. Сельдерей помыть и мелко порезать.
  4. После этого в кастрюлю выложить обжаренное мясо, перловку. Влить бульон и хорошо всё перемешать. Довести до кипения и добавить розмарин. Накрыть кастрюлю крышкой и варить мясо в течение 1 часа.
  5. Разогреть немного оливкового масла, выложить подготовленные овощи. Слегка посолить и поперчить.
  6. Жарить овощи в течение 5 минут, периодически помешивая. Добавить овощи в суп.
  7. Грибы помыть и при необходимости почистить. Порезать их небольшими кусочками, ломтиками. Обжарить на 1 ст.л. оливкового масла. Немного посолить. В суп выложить подготовленные грибы. Снова всё перемешать и варить примерно 20 минут.
  8. Петрушку помыть и обсушить. Мелко её порезать. В суп добавить зелёный горошек и петрушку. Варить суп ещё пару минут. При необходимости немного посолить и снять с огня.
]]>
https://moi-kulinar.ru/pervie/5419-sup-perlovyy-s-govyadinoy.html/feed 0
Диетические куриные котлеты https://moi-kulinar.ru/main/5418-dieticheskie-kurinye-kotlety.html https://moi-kulinar.ru/main/5418-dieticheskie-kurinye-kotlety.html#respond Tue, 28 Jun 2016 04:11:32 +0000 https://moi-kulinar.ru/main/5418-dieticheskie-kurinye-kotlety.html Диетические куриные котлеты

Диетические куриные котлеты рецепт с фото. Готовится очень просто и быстро, а главное нереально вкусно. Способ приготовления Диетические куриные котлеты …

Диетические куриные котлеты

Ингредиенты:

  • 700 гр куриного или индюшачьего фарша
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 1 средняя луковица
  • 1 средняя морковь
  • 1,5 ст.л.тертого на мелкой терке имбиря
  • или 1 ч.л. куркумы (сушеного имбиря)
  • 1 ст.л. тимьяна или орегано
  • зелень петушки
  • 1 ст.л. красного винного уксуса
  • 2 белка
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Фарш охладить ( в морозилке 20-30 минут ), иначе сильно липнет к рукам.
  2. Лук натереть на крупной терке и пассеровать на среднем огне без добавления масла до испарения жидкости(2-3 минуты).
  3. Морковь и имбирь натереть на мелкой терке.
  4. Зелень петрушки мелко нарезать.
  5. Охлажденный фарш смешать со всеми ингредиентами. Хорошенько вымесить, смачивая руки водой. Таким образом фарш не будет липнуть к рукам и получит необходимое количество жидкости.
  6. Сформировать 8 крупных (на ладонь) котлет и выложить на смазанный растительным маслом противень. Кладем его, если помещается, на 20 минут в морозилку.
  7. Если не помещается-на 40 минут в холодильник.
  8. Нагреть духовку до 220*С и запекать котлеты 15-20 минут.
  9. Подавать с Вашим любимым салатом.
  10. Приятного аппетита!
]]>
https://moi-kulinar.ru/main/5418-dieticheskie-kurinye-kotlety.html/feed 0
Торт печёночный https://moi-kulinar.ru/desert/5417-tort-pechenochnyy.html https://moi-kulinar.ru/desert/5417-tort-pechenochnyy.html#respond Tue, 28 Jun 2016 01:58:12 +0000 https://moi-kulinar.ru/desert/5417-tort-pechenochnyy.html Торт печёночный

Торт печёночный рецепт с фото. Готовится очень просто и быстро, а главное нереально вкусно. Способ приготовления Торт печёночный …

Торт печёночный

Ингредиенты:

  • Печень куриная — 800 г
  • Мука — 200 г
  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Морковь — 200 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Майонез — 300 г
  • Молоко — 250 мл
  • Петрушка — на вкус
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Печень промыть, удалить плёночки — ох уж и нудная это работа. Измельчить в блендере печень.
  2. Добавить молоко, яйца, муку, растительное масло и соль, хорошо перемешать. На разогретую сковороду наливать тесто и выпекать лепешки, как блины, обжаривая с двух сторон.
  3. Смазывать сковороду маслом необходимо только для первой лепешки, остальные будут отделяться благодаря маслу внутри теста.
  4. Морковь натереть на терке, лук порезать полукольцами, все посолить и обжарить овощи в растительном масле в течение 5–7 минут до золотистого цвета.
  5. Поджаренные лепешки брать по одной, смазывать майонезом и выкладывать слой лука с морковью, затем накрывать следующей.
  6. В конце смазать торт майонезом и дать остыть. Можно и тёплым есть этот торт, но мне холодным нравится больше.
]]>
https://moi-kulinar.ru/desert/5417-tort-pechenochnyy.html/feed 0
Торт Прага https://moi-kulinar.ru/desert/5416-tort-praga.html https://moi-kulinar.ru/desert/5416-tort-praga.html#respond Mon, 27 Jun 2016 23:44:52 +0000 https://moi-kulinar.ru/desert/5416-tort-praga.html Торт Прага

Торт Прага рецепт с фото. Готовится очень просто и быстро, а главное нереально вкусно. Способ приготовления Торт Прага читайте на сайте…

Торт Прага

Ингредиенты для бисквита:

  • 6 белков
  • 6 желтков
  • 150г сахара
  • 115г муки
  • 25г какао-порошка
  • 40г сливочного масла

Для глазури:

  • 60г шоколада
  • 60г сливочного масла

Для крема:

  • 1 желток
  • 20г воды
  • 120г сгущенки
  • 200г масла
  • пакетик ванильного сахара
  • 10г какао
  • 55г абрикосового джема
 

Приготовление:

  1. Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до такого состояния. Затем смешать белки и желтки.
  2. Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до т-ры 28-30С, перемешать.
  3. Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см). Печь при 200С полчаса. Дать выстояться на решетке не менее 8 часов.
  4. Поскольку возникли вопросы, уточняю: испекшийся бисквит остудить в форме минут 5, потом перевернуть на решетку и оставить на 8 или более часов в обычном помещении (на кухне). Решетка необходима, чтобы дно у бисквита не отмокло.
  5. Вы наверное, замечали, что если желтки посыпать сахаром и оставить (не взбивая), они свернутся. Это явление похоже на то, как действует сахар на фрукты, вытягивая влагу. Если смешать желтки со сгущенкой, произойдет то же самое.
  6. Хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко. Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения. Если боитесь — используйте водяную баню.
  7. Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить какао.
  8. Бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом.
  9. Обмазать снаружи джемом. Залить шоколадной помадой. Для этого надо растопить по 60г шоколада и сливочного масла в свч или на водяной бане, полить торт. Для торта достаточно 120г глазури, но поскольку часть будет стекать, делайте с запасом.
]]>
https://moi-kulinar.ru/desert/5416-tort-praga.html/feed 0
Булочки с заварным кремом https://moi-kulinar.ru/vipechka/5415-bulochki-s-zavarnym-kremom.html https://moi-kulinar.ru/vipechka/5415-bulochki-s-zavarnym-kremom.html#respond Mon, 27 Jun 2016 21:31:32 +0000 https://moi-kulinar.ru/vipechka/5415-bulochki-s-zavarnym-kremom.html Булочки с заварным кремом

Булочки с заварным кремом рецепт с фото. Готовится очень просто и быстро, а главное нереально вкусно. Способ приготовления Булочки с заварным кремом …

Булочки с заварным кремом

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука — 400 г
  • Дрожжи — 15 г
  • Сахар — 150 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Яичные желтки — 3 шт.
  • Соль — 1/3 ч. л.
  • Молоко — 550 мл
  • Сухое молоко — 12 г
  • Сливочное масло — 80 г
  • Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Лимонный сок — 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Смешиваем просеянную муку, сухое молоко, 80 г сахара, соль и перемешиваем.
  2. Яйцо взбиваем вилкой, к нему добавляем 200 мл молока и дрожжи, перемешиваем венчиком.
  3. Затем молочно-яичную смесь постепенно добавляем к сухой смеси и замешиваем тесто. В это тесто вводим растопленное сливочное масло (40 г) и еще раз вымешиваем. Муку больше не добавляем, а тесто будет немного липнуть к рукам — это нормально.
  4. Тесто кладем в миску, накрываем полотенцем и оставляем подходить на 2 часа.
  5. Пока тесто подходит, готовим крем. Крахмал разводим в 350 мл теплого молока, добавляем два желтка, 70 г сахара, ванильный сахар, перемешиваем и варим на среднем огне, постоянно помешивая до того времени, когда крем начнет булькать.
  6. Даем крему немного остыть, а затем добавляем размягченное сливочное масло (40 г) и слегка взбиваем, в конце добавляем сок лимона и еще раз взбиваем венчиком. Крем готов.
  7. Подошедшее тесто нужно обмять, разделить его на 14 кусочков, каждый кусочек раскатать, отступив от края 3 см поместить крем, накрыть крем тестом и хорошенько залепить края. Оставшееся тесто нарезать полосками и свернуть. Получаются интересные булочки.
  8. Противень застилаем пергаментной бумагой и сверху выкладываем наши булочки, накрываем полотенцем и оставляем на расстойку (30 минут).
  9. Булочки смазываем желтком и выпекаем при 180 С около 15 минут до золотистого цвета.
  10. Готовые булочки накрываем полотенцем. После их посыпать сахарной пудрой.
]]>
https://moi-kulinar.ru/vipechka/5415-bulochki-s-zavarnym-kremom.html/feed 0
Овсяное печенье с творогом, яблоком и бананом https://moi-kulinar.ru/vipechka/5414-ovsyanoe-pechene-s-tvorogom-yablokom-i-bananom.html https://moi-kulinar.ru/vipechka/5414-ovsyanoe-pechene-s-tvorogom-yablokom-i-bananom.html#respond Mon, 27 Jun 2016 19:18:12 +0000 https://moi-kulinar.ru/vipechka/5414-ovsyanoe-pechene-s-tvorogom-yablokom-i-bananom.html Овсяное печенье с творогом, яблоком и бананом

Овсяное печенье с творогом, яблоком и бананом рецепт с фото. Готовится очень просто и быстро, а главное нереально вкусно. Способ приготовления Овсяное печенье с творогом, яблоком и бананом …

Овсяное печенье с творогом, яблоком и бананом

Ингредиенты:

  • 1 стакан овсяных хлопьев
  • 2 банана
  • 100 грамм творога
  • Половина зеленого яблока
  • Щепотка ванильного сахара и разрыхлителя теста.

Приготовление:

  1. Все ингредиенты перемешиваем, выкладываем на пергамент и запекаем 30 минут при температуре 180 градусов.
  2. Очень вкусно и полезно!
    Приятного аппетита!
]]>
https://moi-kulinar.ru/vipechka/5414-ovsyanoe-pechene-s-tvorogom-yablokom-i-bananom.html/feed 0
Фаршированный перец в пароварке https://moi-kulinar.ru/zakuski/5413-farshirovannyy-perec-v-parovarke.html https://moi-kulinar.ru/zakuski/5413-farshirovannyy-perec-v-parovarke.html#respond Mon, 27 Jun 2016 17:04:52 +0000 https://moi-kulinar.ru/zakuski/5413-farshirovannyy-perec-v-parovarke.html Фаршированный перец в пароварке

Фаршированный перец в пароварке рецепт с фото. Готовится очень просто и быстро, а главное нереально вкусно. Способ приготовления Фаршированный перец в пароварке …

Фаршированный перец в пароварке

Ингредиенты:

  • Сладкий перец — (примерно, 9шт), после чистки получилось 1040г (1,3кг)
  • Рис — 1 стакан (200 г)
  • Куриное филе — 500-600 г
  • Морковь — 1 шт.- (120 г)
  • Шампиньоны — 8-10 крупных шт (200 г)
  • Лук репчатый — 1 шт. (100 г)
  • Чеснок — 2 шт. (10 г)
  • Соль, сахар, перец — по вкусу
  • Зелень — для украшения

Приготовление:

  1. Первым делом варим рис. В небольшую кастрюлю выливаем 2 стакана воды, доводим до кипения, добавляем 1 чайную ложку соли. Рис хорошо промываем и бросаем в кипящую воду. После кипения, варим 7-9 минут. Снимаем с плиты и студим.
  2. Чеснок и лук нарезаем мелко. Морковь трем на крупной терке. Шампиньоны хорошо моем и нарезаем на небольшие кусочки.
  3. Рис, чеснок, лук, морковь и шампиньоны кидаем в одну миску. Хорошо перемешиваем, солим, солодим и перчим по вкусу.
  4. Куриное филе рубим на мелкие кусочки. Немного солим. Добавляем к рису и овощам. Перемешиваем. При необходимости, солим.
  5. При покупке перца обращаем внимание на его высоту, для того чтобы он поместился в пароварку. А также желательно помереть, сколько перчиков поместиться на один уровень. У перца отрезаем верхушку, удаляем семена. Чтобы перчик был мягким — обливаем кипятком. Перец наполняем начинкой и выкладываем в пароварку. Готовим около 30-40 минут.
  6. Посыпаем рубленной зеленью. Вкусно с кефиром, йогуртом или сметаной.
]]>
https://moi-kulinar.ru/zakuski/5413-farshirovannyy-perec-v-parovarke.html/feed 0
Курица с ананасами https://moi-kulinar.ru/vtorye-blyuda/5412-kurica-s-ananasami.html https://moi-kulinar.ru/vtorye-blyuda/5412-kurica-s-ananasami.html#respond Mon, 27 Jun 2016 14:51:32 +0000 https://moi-kulinar.ru/vtorye-blyuda/5412-kurica-s-ananasami.html Курица с ананасами

Курица с ананасами рецепт с фото. Готовится очень просто и быстро, а главное нереально вкусно. Способ приготовления Курица с ананасами …

Курица с ананасами

Ингредиенты:

  • Чеснок дольки — 3 шт.
  • Перец чили — 1 шт.
  • Имбирь молотый — 1 ч.л.
  • Соль — ½ ч.л.
  • Растительное масло — 60 мл
  • Куриное филе — 600 г
  • Ананасы — ½ шт.
  • Сахар темно-коричневый — 60 г
  • Лаймы — 1 шт.

Приготовление:

  1. Чеснок очистите, мелко нарежьте, добавьте пряности, соль и хорошо разотрите в ступке по получения пастообразной консистенции. Подлейте растительное масло и размешайте, чтобы получился маринад.
  2. Куриное филе нарежьте поперек волокон полосками толщиной 2 см. Сложите в миску, добавьте маринад.
  3. Перемешайте, чтобы мясо было равномерно покрыто маринадом, оставьте на час в прохладном месте.
  4. На разогретую сковороду налейте столовую ложку масла, положите сахар и выжмите сок лайма. Корочки тоже оставьте на сковороде на 1-2 минуты, для аромата.
  5. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится.
  6. Положите мясо на сковороду вместе с маринадом. перемешайте. Ананас очистите и нарежьте кубиками. Должно получиться около 300-350 грамм мякоти.
  7. Добавьте ананас, перемешайте и готовьте под крышкой на среднем огне 4-5 минут, пока курица не будет готова. Не передерживайте мясо, чтобы оно не стало сухим.
  8. Подавайте горячим, на гарнир отлично подойдет отварной рис.
]]>
https://moi-kulinar.ru/vtorye-blyuda/5412-kurica-s-ananasami.html/feed 0
Яйца-пашот в томатном соусе https://moi-kulinar.ru/zakuski/5411-yayca-pashot-v-tomatnom-souse.html https://moi-kulinar.ru/zakuski/5411-yayca-pashot-v-tomatnom-souse.html#respond Mon, 27 Jun 2016 12:38:12 +0000 https://moi-kulinar.ru/zakuski/5411-yayca-pashot-v-tomatnom-souse.html Яйца-пашот в томатном соусе

Яйца-пашот в томатном соусе рецепт с фото. Готовится очень просто и быстро, а главное нереально вкусно. Способ приготовления Яйца-пашот в томатном соусе …

Яйца-пашот в томатном соусе

Ингредиенты:

  • 3 яйца
  • 300 мл томатного соуса
  • орегано
  • оливковое масла
  • 2 горстки тертого пармезана (или любого другого сыра)
  • 2 зубчика чеснока
  • соль и перец

Приготовление:

  1. В сковороде нагрейте масло вместе с томат-пастой.
  2. Раздавите чеснок и забросьте его на сковороду, добавьте орегано, соль и перец.
  3. Периодически помешивайте.
  4. Через 15 минут достаньте чеснок.
  5. Вбейте яйца, сверху присыпьте сыром.
  6. Закройте сковороду крышкой на 4 минуты, чтобы яйца приготовились и сыр расплавился.
  7. Подавайте со свежим белым хлебом.
]]>
https://moi-kulinar.ru/zakuski/5411-yayca-pashot-v-tomatnom-souse.html/feed 0